Дефлегматор — это дополнительный модуль в самогонном аппарате для очистки дистиллята от сивушных масел, которые обладают зловонным запахом и вредны для организма. Дефлегматор создает пар, в котором содержится как спирт, так и вредные примеси. Далее температура пара понижается, в результате чего примеси начинают отделяться. Затем снижается давление пара, в результате чего все лишние элементы оседают на дне и стенках емкости.
Для оптимальной работы дефлегматора, необходимо регулировать подачу охладителя (воды). Как правило, это делается с помощью игольчатого крана или зажима "Гофмана".